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超市里的豆瓣酱什么品牌好?

豆瓣酱是川菜里常用的调料。去超市挑选有窍门!

到底什么品牌好?每种豆瓣酱怎么吃呢?

我们都知道豆瓣酱非红油豆瓣和普通的豆瓣。虽然分的很多,但是大家都不太清楚他们到底有什么区别。今天就听蓝蓝和大家好好说说豆瓣酱的区别和挑选方法吧!

丹丹牌红油郫县豆瓣酱

宋丹丹做广告的这款豆瓣酱,那绝对是超市货架上的拳头产品!红油豆瓣颜色红亮,味道也很不错。重要的是价格不贵啊!

1300g的一大罐子,只要20块钱。平均下来,一斤还不到8块钱。

又是豆瓣都是红油!就算抹馒头吃也很划算。

但是红油豆瓣有个缺点,就是它是只发酵了3个月的“嫩”豆瓣酱。颜色红亮但是酱香味的不足!只适合炒菜,炒一些需要红油的菜。

不适合做酱香足的麻辣香锅,火锅啊这样的料理。

在家做个鱼香肉丝,水煮肉,这块豆瓣酱都是首选!颜色够红,咸度够高!但是鲜味就不能想了。毕竟这个价格,就代表品质一般,适合大众。口味也是适合大众的。

鹃城牌豆瓣酱郫县豆瓣酱特级5年黑豆瓣

花费五年时间酿造的豆瓣酱,我吃到味道最好的就是娟城的。

豆瓣酱颜色深褐色。几乎看不到红色。因为发酵时间够长,味道足够浓郁!

这是火锅底料,麻辣香锅的必备豆瓣酱!

酱香十足,鲜味浓郁。这种豆瓣酱特别粘稠,吃的时候要自己用刀剁碎。里面的辣椒和豆瓣已经彻底的绵软了。

如果嚼到一块,能吃到浓浓的酱香味。不过这豆瓣酱也比较咸!因为时间越久,水分越少咸度越高。

同样,因为时间的沉淀,他的价格也相对高。1kg装的5年黑豆瓣,价格要50块钱左右。

平均1斤就要25块钱。看起来价格不是很贵。但是如果对火锅店,麻辣香锅店而言,就是大大增加了成本!因为炒火锅底料,麻辣香锅底料用量巨大~

但是如果家里吃,我还是很推荐这种豆瓣酱的。

好味道是时间的沉淀。

绍丰和郫县豆瓣酱

绍丰和郫县豆瓣酱是四川历史上最古老的豆瓣酱,也是豆瓣酱的创始品牌。

“绍丰和”是成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司的注册商标。是国家商务部首批认定的中华老字号,同时也是四川老字号,中国成都国际非物质文化保护遗产展示产品。“绍丰和”始于1666年,偶然的情况下发现生霉的蚕豆晾晒,拌合鲜辣椒而食,鲜美无比,余味悠长,遂以成郫县豆瓣。绍丰和的豆瓣酱一直以纯手工酿造,遵循最传统的配方为原则。制作的每一款豆瓣酱都是川菜里最优质的。

也是各家知名川菜餐厅的首选。不过这款豆瓣酱,价格相对比较贵,超市里能见到的比较少。如果你见到,一定要买回家!

因为味道真的不一样!


三大品牌的豆瓣酱都推荐给大家了~希望对你家餐桌有贡献哦~

关注蓝猪坊,更多美食都在这里啦

你好,首先很高兴能回答这个问题~~

我这人有个嗜好就是特别喜欢吃豆瓣酱,我告诉你,郫县豆瓣最古老,最悠久的就是鹃城牌的。别的都是之后新出的厂家,鹃城牌的味道也是最好的。

[葱伴侣]——这个牌子的大酱种类多,味道鲜美 [宝 泉]——黑龙江产的,颜色鲜亮,口味纯正 [酿 华]——口感细腻,品质优良~~

总之有很多牌子的豆瓣酱都挺不错的,而且要看你做什么吃,比如说下面条,可以用海天豆瓣酱,做菜用郫县豆瓣酱,吃饭用老干妈辣酱什么的~~

不过虽然好吃,也不能吃太多,因为现在很多的心脑血管疾病都是高盐饮食所致,而豆瓣酱里面就含有大量的食盐,不仅增加心脏负担,还会导致高血压!

所以,一方面豆瓣酱是好食品,另一方面却不能吃太多!

喜欢并且赞同我的朋友们,大家可以关注我哦,每天都会分享家居小技巧和美食等方面!

说起《豆瓣酱》现在的牌子的多的不能在多的了

大家都知道统称《郫县豆瓣酱》但是有很多都是写的郫县豆瓣酱,可它的味道一点也不正宗,这是为什么呢?假货多,还有这个郫县豆瓣酱也就是讲的四川郫县!

记得我们刚做厨师的那个时候,只有这么一种郫县豆瓣酱,味道纯正好吃,做麻婆豆腐必备的调味品,还几个那个时候的包装,就是用竹篓包装的,上面还有报纸风口,那个豆瓣酱真的不错!现在有很多豆瓣酱都是用熟料桶了!

现在我们在饭店都是用一种《丹丹都豆瓣酱》也是郫县的,味道还算不错,川菜用豆瓣酱用的比较多,现在我们湘菜也很少用豆瓣酱了,主要是现在的食客们,都想吃到菜品的本味,不想吃太多的调味品。现在的厨师也是为了食客们的要求,做菜都是很少放调味品,只用一些简单的调料。做的也都是家常菜多一些,主要以下饭为主,不像之前都是做了很多高档的菜,价格也昂贵,现在去时尚餐厅吃饭,消费都是比较低的,人均消费也就是40块左右,每个人都能消费的起!

如果您需要用到这个豆瓣酱,建议您用《丹丹豆瓣酱》不管是颜色还是味道,都是市场上比较认可的豆瓣酱之一!

郫县豆瓣最正宗当属鹃城,历史悠久,产品特点:酱香浓郁、辣椒颜色发黑(对辣椒原材料采购时要求不高,青辣椒、酱色辣椒都可以用)50岁以上的老百姓对鹃城情有独钟。该品牌市场运作过于落后,出了成都市区,其他地方不怎么好买。

郫县豆瓣做得最好当属“丹丹”,28年历史,年产值两个多亿,税收一千多万元,跟第二名的差距拉到一个亿左右。酱香浓郁、颜色红亮(对辣椒原材料采购要求很高),袋装豆瓣连山梨酸钾这样的防腐剂都没有,该品牌市场运作还可以,在美国、加拿大、日本都见过,宋丹丹做代言人对丹丹品牌有很大提升,郫县豆瓣唯一的中国驰名商标:丹丹。国家级农业产业化龙头企业、绿色食品。美中不足:味道有点咸(防腐剂比其他的放得少了吧?这老板还比较地道)

老干妈也不错,没那么辣

海天豆瓣酱

李锦记豆瓣酱

超市里的豆瓣酱什么品牌好?小编我是土生土长的四川人,典型的吃货一枚,喜欢烧烤、火锅、串串香等一些口味较重的食物。说起豆瓣,对于我来说,一点都不陌生。“郫县豆瓣”,可是成都的一张名片。

小编一直在用娟城的红油郫县豆瓣,简单说说食用感受吧。

1、量足:整整一大瓶,1.45千克。

2、味香:打开之后一股浓浓的豆瓣香扑鼻而来。

3、实在:里面的酱料很厚实,不像有些只是一层油,豆瓣很多而且都是挺大个,看着很新鲜。

4、口感:不是很辣,完全可以接受,口味偏咸,可能因为我是四川人的关系吧。

大东北就是大豆的主产区,所以在广阔的黑土地上,大东北产的豆瓣酱最好吃了,在超市,只要你去用心地寻找,就会发现宝泉岭大豆瓣酱,太阳岛豆瓣酱,正阳河豆瓣酱、北大荒豆瓣酱、香其豆瓣酱。这些酱都非常适合坐东北的打炖菜使用。比如铁锅炖鱼,油烧好后,必须用宝泉岭豆瓣酱炸锅,那酱香味十足,而且鱼炖好后酱色也特别浓郁,也真是调味的佳品。如果要是做鱼香肉丝和麻婆豆腐,就一定要在超市选郫县豆瓣酱。不管选择那样,都还得适合你的口味。总之,浓的酱香才是做好菜的保障。

前些日子做过酱料的产品。

虽然我是产品研发,但那一次的酱料不是我研发的,是一家大公司的高级研发工程师做出来的,我们工厂代工的,我协助生产的。

所以,有幸知道了些关于豆瓣酱的事。

那位工程师试过全国好几家的豆瓣酱,但,据她说,豆瓣酱最好的还是鹃城牌的郫县豆瓣酱。


所以,工厂用豆瓣酱,她力推鹃城的,其他牌子也不是不行,但如果是做以豆瓣酱为主酱料的产品的话,还是鹃城最好,其他的可能味道就没那么好。

我也尝过,鹃城的酱料味醇厚自然,没啥香精味,且固含量高,能流动的就只有红油,看起来很清爽。其他家的可能加了别的东西的,酱味不纯,固含量不够高,流动的是油酱混合物,有点不干不净的感觉。

关于食品用香精这类东西,其实也没啥问题,都是属于食品提取物,但总归不是真材实料,做研发的有点经验的都能尝出来。

怎么说呢,加过了香精的产品,味道尝起来会觉得不是很协调,感觉不是一个味道,夹杂着两种或两种以上的味道。

为什么没有人说欣和六月香的【葱伴侣】豆瓣酱?

6个月的足期发酵,真的特别鲜,炸酱面什么的,

都是用的六月鲜,吃完完全不会有味精的干涩味儿~


关键是这款豆瓣酱,可以直接吃,也可以炒菜用,某县豆瓣酱真的太咸了。。。


文字来源:食与家 @菜捕头

食与家——用食物记录生活

谢邀,适合自己才为好,再好的东西,如果对不上自己的口味,而去说长道短的洋洋洒洒半章篇幅,最终给人的感觉,也只是纸上谈兵。每家超市货架上的豆瓣酱,琳琅满目,没食用过,想评谁的好差,确是困难,品牌响亮不乏郫县豆瓣酱一种,所以,望想食者,不必投其所好,而乱了自己的方寸。。。。。。。谢谢


超市里的豆瓣酱门类繁多,说是五花八门也不为过,那么超市里什么豆瓣酱的品牌最好呢?这是一个值得讨论的问题,毕竟因为地方性差异以及地域性的豆瓣酱的不同风味,很难给一个确切的回答,不过对于自己吃过好吃的豆瓣酱可以给您推荐一下嘻嘻~

一、韩式拌饭配比的豆瓣酱

曾经有一段时间,疯狂迷上了韩国泡菜以及韩式石锅拌饭,然后带着好友逛完了大学附近的韩式料理,到了最后自己萌发了自己做韩式拌饭的想法,在这儿我分享一些自己的经验给大伙儿嘻嘻。如果您买豆瓣酱是为了做韩式拌饭的话,可以考虑这个牌子的豆瓣酱——韩文我其实也不知很懂....尴尬,朋友自己看图哈哈

二、鱼香肉丝配比的豆瓣酱

鱼香肉丝这个菜我想各位朋友都吃过吧哈哈哈,我自己是喜欢吃这道菜的,也比较喜欢这个富含故事性的名菜,一道没有“鱼”却敢叫做鱼香肉丝的菜哈哈。做过鱼香肉丝的朋友都知道,如果在炒这道菜的时候你买的豆瓣酱味道“不对”的话,这整道菜的感觉就会差强人意,差了那么一层意思,那想要炒出一道风味十足的鱼香肉丝需要配比什么豆瓣酱呢,我会推荐一下这款咳咳咳。

三、生吃大葱配比的豆瓣酱

去过山东的朋友都应该会吃过一道菜,名为“大葱蘸酱”,这道享誉盛名的名菜采用山东当地无污染的辛辣大葱头,将其洗净切成段状,然后蘸一口豆瓣酱,WOW!那叫一个酸爽!!我有个北方的朋友跟我说,一口大葱蘸酱,一口拌面,那叫一个逍遥自在,吃起来口口爽脆,让人难以自拔!那么这道让人深深为之入迷的大葱蘸酱,用什么豆瓣酱比较好呢?答案如图咳咳咳

以上是我对豆瓣酱的些许皮毛认识,有什么更好吃的豆瓣酱或者调味品欢迎推荐哈哈哈!!

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