你最喜欢吃的火锅食材是哪些?

时间:2021-08-03 20:47:24 作者:admin 37653
火锅材料都有什么菜

你最喜欢吃的火锅食材是哪些?

毛肚,鸭肠加豆芽,脆爽可口。

吃火锅时应该怎样选择食材?

吃火锅人人都爱吃,在选择食材时因人而异,自己喜欢的是最好的,在我们这个地方火锅少不了肉之类如:猪肉,牛肉,羊肉,鱼肉及家禽之类的食材,尤其是羊肉(刷羊肉)更令人喜爱。豆制品,粉条,蔬菜,辣椒,蒜苗等都少不了,调料品不可缺一,人的高兴气氛热涨,火锅就会越持久兴隆,民以食为天,确实不假,吃火锅人人都喜爱,人人都爱吃火锅因为热气腾腾,味道鲜美,美酒助兴真是人间一大享受。

做火锅需要什么食材?听听各位的介绍?

吃火锅的食材,是有多种多样化的,明末清初,火锅菜就已成为皇宫重要肴馔。据说,慈禧太后颇擅养生之道,每至深秋,常采白菊花,置火锅中涮而食之,谓能请心肺、养肌肤,宫中人亦称菊花锅。

烹调方法:涮。

原料:鲜虾仁、190克,鲜鳜鱼肉、140克,鸡脯肉、145克,鸡肫、2个,猪腰、2个,麻油馓子、240克,咸京江脐、2只,米饭锅巴、95克,干粉丝、40克,菠菜心、90克,净冬笋、140克,净咸雪菜、90克,净香菜、60克,料酒、120克,精盐、4克,虾子、1克,鸡汤、700克,胡椒粉、1克,香醋、4克,酱油、4克,稀辣椒糊、20克,花生油、1000克、实耗45克。

制法:加工:1.将猪腰、鸡脯肉、鸡肫、虾仁、鱼肉、菠菜、雪菜、香菜等原料洗净后沥干待用。

2.火锅洗净,放在托盘内。大、中、小圆盘及调味碟各4只待用。

切配:1.虾仁用精盐1.5克拌匀,猪腰撕去外膜,对剖两片,除去腰臊,洗净,京江脐去底皮,掰成6块,锅巴亦掰成小块,麻油馓子切成3厘米长,粉丝拣去杂物,切成10厘米长,鱼肉去除鱼刺,鸡脯剔去筋膜,鸡肫片去老皮。

2.鱼肉、鸡脯肉、猪腰、鸡肫切片成薄片。用料酒略浸泡后,分别放入4只大圆盘中,可拼成梅、兰、竹、菊图案,用虾仁加以点缀。另一种方法,每一圆盘中都放鱼肉、鸡肉、猪腰、鸡肫、虾仁原料,将这些原料拼叠成菊花形。

3.炒锅上火,放入花生油,待油温八成热时,分别投入京江脐、粉丝、麻油馓、锅巴炸脆,炸酥,用漏勺捞起,分别装入4只小圆盘中。

4.咸雪菜切成细粒,笋切成薄片,与菠菜心、香菜4种原料分别装入4只中圆盘中。

5.取4只小碟,分别放入酱油、香醋、稀辣椒酱、胡椒粉。

6.菊花锅内放入鸡汤、虾子、精盐、2克,点上火焰,待汤沸后上桌,将4大圆盘、4中圆盘、4小圆盘、4小碟围置在菊花锅四周。食时,任意取盘中菜肴入锅内汤中,烫熟后,蘸调料吃。如汤渐少,可加热鸡汤。

风味特点:

原料吃口鲜嫩,汤汁越食越醇浓。

操作关键:

1.四圆盘内的片要薄。

2.放置大、中、小诸盘时,要注意荤素搭配,色彩间隔相映。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

相关推荐